Mới chuyển đổi sử dụng từ bếp gas sang bếp từ Nhật, bạn có ngạc nhiên vì tốc độ nấu thực phẩm nhanh chín của bếp từ không? Bạn đã bao giờ thắc mắc, vì lý do nào mà dầu ăn nhanh cháy khi rán bằng bếp từ chưa?
Toc
Bếp từ làm sôi chảo rán nhanh
Với việc sử dụng bếp gas, người sử dụng có thể mất đến vài phút để chờ chảo rán và dầu rán sôi. Bếp từ Nhật thì khác. Bếp từ Nhật làm nóng chảo rán nhanh gần như ngay lập tức sau khi bạn bật bếp. Vòng dây dẫn từ ở bên dưới mặt bếp tác động với chảo rán tạo ra nguồn nhiệt năng, chảo rán nóng lên, dầu ăn cũng nóng lên.
Tại sao dầu ăn nhanh cháy khi rán bằng bếp từ Nhật?
Nhiệt năng lớn, bếp từ rán thực phẩm rất nhanh
Không để ý cho thực phẩm vào ngay khi dầu sôi, dầu ăn của bạn sẽ bị cháy khét. Cho thực phẩm vào chảo rán rồi nhưng tốc độ đảo thực phẩm không nhanh hoặc không có sự bật giảm nhiệt ở bếp từ, nguồn nhiệt nhiều, mức nhiệt lớn cũng dễ khiến món rán bị cháy.
Tóm lại, bếp từ Nhật nấu ăn nhanh chín, dầu sôi nhanh nên thực phẩm dễ cháy, bạn cần chú ý điều này.
Hiệu suất nhiệt năng của bếp từ lớn hơn so với bếp ga hoặc bếp điện thông thường, do đó mức nhiệt được tạo ra cũng lớn hơn và khiến dầu ăn nhanh cháy. Ngoài ra, vòng dây dẫn từ của bếp từ có thể tác động trực tiếp lên chảo rán, làm cho mức nhiệt tại trọng tam của chảo cao hơn các khu vực khác.
Do đó, để tránh việc dầu ăn nhanh cháy khi sử dụng bếp từ, bạn cần chú ý điều chỉnh nguồn nhiệt và tốc độ đảo thực phẩm. Nên để lửa ở mức trung bình hoặc nhỏ hơn để giữ được nhiệt độ ổn định, và nhớ cho thực phẩm vào chảo sau khi nguồn nhiệt đã được giảm xuống.
Nếu bạn muốn rán món ăn nhanh hơn, bạn có thể sử dụng các tính năng của bếp từ như chế độ nướng nhanh hay chức năng tăng cường lửa để giúp thực phẩm được nấu chín vàng đều hơn mà vẫn giữ được độ an toàn cho bếp từ.
Ngoài ra, bạn cần lưu ý không để dầu ăn quá lâu trên bếp từ khi sử dụng, hạn chế các loại dầu có điểm sôi thấp như dầu gạo hoặc dầu đậu phộng. Nếu cần, có thể sử dụng những loại dầu có điểm sôi cao hơn để tránh tình trạng cháy khi nấu ăn trên bếp từ.
Ngoài ra, việc lựa chọn loại chảo cũng đóng vai trò quan trọng trong việc giúp thực phẩm được nấu vàng đều và không bị dính. Chúng ta nên sử dụng các loại chảo có phủ lớp chống dính tốt hoặc làm bằng thép không gỉ để có kết quả tốt nhất khi sử dụng bếp từ.
Với các tính năng hiện đại của bếp từ, bạn cũng có thể tận dụng để trang trí và làm đẹp cho căn bếp của mình. Có thể thêm các phụ kiện như khay để giữ ấm hoặc bộ chuyển đổi từ gas sang điện cho những lúc cần thiết.
Cuối cùng, việc sử dụng bếp từ không chỉ tiết kiệm được chi phí về năng lượng mà còn giúp bảo vệ môi trường. Vì không có khí thải và tính năng tự động tắt khi không sử dụng, bếp từ được coi là một trong những lựa chọn thân thiện với môi trường.
Tại sao dầu ăn nhanh cháy khi rán bằng bếp từ Nhật?
Nấu ăn bằng bếp từ cần chú ý thời gian nấu và lửa của bếp. Điều này cũng áp dụng cho việc rán đồ ăn trên bếp từ. Khi sử dụng bếp từ, khuyến cáo là chỉ nên sử dụng lửa nhỏ hoặc trung bình để giữ cho thức ăn không bị cháy hoặc khô quá nhanh.
Tuy nhiên, với sự phát triển của công nghệ, các hãng sản xuất đã tìm ra giải pháp để người dùng có thể rán đồ ăn mà không cần phải lo lắng về việc dầu ăn cháy. Bộ chuyển đổi từ gas sang điện là giải pháp hoàn hảo cho việc này. Với bộ chuyển đổi, người dùng có thể sử dụng bếp từ để nấu và rán mọi loại thực phẩm một cách an toàn và tiết kiệm.
Bộ chuyển đổi từ gas sang điện sẽ được gắn vào bình gas của bạn và kết nối với bếp từ. Khi bật bếp, thiết bị sẽ tự động chuyển đổi từ dầu gas sang điện và điều chỉnh nhiệt độ theo ý muốn của người dùng. Điều này giúp cho thời gian rán được cân bằng hơn và đảm bảo thực phẩm không bị cháy hoặc khô quá nhanh.
Người nấu bếp sẽ đặt nồi nấu trực tiếp lên bề mặt bếp, giữa nồi nấu và bếp nấu không có khoảng cách như bếp gas nên không có sự thất thoát nhiệt năng. Nói cách khác, hiệu suất nhiệt năng sinh ra được bếp từ Nhật tối ưu: nhiệt năng được tập trung toàn bộ vào đáy nồi nấu. Nồi nấu nhận được nhiều nhiệt năng hơn nên cần chú ý về thời gian nấu hơn, nếu không món nấu sẽ bị cháy.
Tác hại của dầu ăn bị cháy
Khi nấu ăn bằng bếp từ và không chú ý khiến dầu ăn bị cháy, bạn nên tắt bếp và đổ bỏ số dầu ăn cháy khét này đi. Dầu ăn cháy rất độc hại với cơ thể. Ở nhiệt độ cao trên 180 độ C, dầu mỡ sẽ sinh ra các chất rắn như aldehyt, chất oxy hóa,… khiến cơ thể bị chóng mặt, buồn nôn hoặc tim đập chậm, huyết áp tăng cao. Nếu dùng liên tục, cơ thể có nguy cơ mắc bệnh ung thư và các bệnh về tim mạch.
Đối với những người sử dụng bếp từ, việc cháy dầu ăn không chỉ gây ra hại cho sức khỏe mà còn gây lãng phí năng lượng. Điều này xảy ra khi bạn đặt nồi nấu trực tiếp lên bề mặt bếp từ và không giữ khoảng cách an toàn. Khi dầu ăn bắt đầu cháy, nhiệt lượng sẽ tăng lên gấp đôi và làm cho bếp từ phải hoạt động với công suất cao hơn để duy trì nhiệt độ. Điều này không chỉ tốn điện mà còn gây ra nguy cơ cháy nổ.
Ngoài ra, việc sử dụng dầu ăn đã cháy trong các món ăn có thể khiến chúng không chỉ khó tiêu hóa mà còn gây ra các vấn đề về tiêu hóa, như nóng trong ngực và ợ nói. Điều này đặc biệt có hại cho những người già hoặc bị các vấn đề về dạ dày.
Tại sao dầu ăn nhanh cháy khi rán bằng bếp từ Nhật?
Hơn nữa, dầu ăn cháy khiến các vitamin tan trong dầu bị phá hủy, nói cách khác, dầu ăn cháy vừa độc hại, vừa không còn dinh dưỡng. Chiên rán thực phẩm bằng bếp từ mà dầu rán đã cháy, bạn nên chuẩn bị dầu ăn mới để chiên, rán.
Chú ý để nấu ăn bếp từ không bị cháy dầu
Để tránh tình trạng dầu ăn cháy khi rán bằng bếp từ, bạn có thể tuân theo một số lời khuyên sau:
– Sử dụng loại dầu ăn phù hợp cho món ăn bạn muốn chiên hoặc rán. Nếu sử dụng loại dầu có điểm chớp cháy thấp, độ cay cao hay nhiệt độ nóng quá cao, dầu sẽ cháy và gây ra mùi khét khó chịu.
– Luôn luôn để mắt đến nhiệt độ của bếp từ khi rán hay chiên thực phẩm. Nếu nhiệt độ quá cao, dầu sẽ cháy và gây ra khói đen và mùi khét.
– Để giảm thiểu nguy cơ dầu cháy, hãy sử dụng các loại gia vị như muối, tiêu hoặc ớt để tạo mùi hương tự nhiên cho món ăn thay vì phải dùng quá nhiều dầu.
– Khi thấy bếp từ bắt đầu có khói hoặc mùi khét, hãy tắt ngay lập tức và để cho bếp nguội trước khi tiếp tục nấu ăn. Sau đó, vệ sinh bếp từ kĩ càng để loại bỏ dầu cháy trên mặt bếp.
– Để tránh tình trạng dầu cháy trong quá trình rán hay chiên, hãy chuẩn bị sẵn một nắp chặn dầu hoặc bộ vẩy dầu để có thể kiểm soát lượng dầu trong xoong hay chảo.
– Nếu không may đã để xảy ra tình trạng dầu bắt lửa trong quá trình rán hay chiên, hãy sử dụng một khăn ướt hoặc bất kỳ vật liệu nào có thể chứa được lửa để ngay lập tức đè lên mặt đồ ăn và tắt điều khiển bếp. Sau đó, sử dụng bột baking soda hoặc một vài giọt dầu tràm để đốt cháy lửa nhanh chóng.
– Thay vì sử dụng dầu để khóa mùi hương của thực phẩm, hãy sử dụng những loại gia vị tự nhiên như tỏi, gừng, hành tây hoặc làm nước sốt từ các loại rau củ để tạo ra mùi thơm ngon cho món ăn. Ngoài ra, việc kết hợp nước chanh hoặc giấm cũng có thể làm giảm mùi hôi dầu trong quá trình nấu ăn.
– Tránh sử dụng các loại dầu không phải lành tính như dầu mỡ, dầu thực vật chứa chất béo trans. Thay vào đó, hãy lựa chọn các loại dầu tốt cho sức khỏe như dầu ô liu, dầu hạt điều hay dầu hạt lanh.
Tại sao dầu ăn nhanh cháy khi rán bằng bếp từ Nhật?
Để chiên rán thực phẩm bằng bếp từ Nhật không bị cháy, bạn có thể chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu trước khi bật bếp. Ngay sau khi dầu vừa sôi, bạn cho thực phẩm vào nồi/chảo.
Hoặc bạn cũng có thể bật bếp từ với mức nhiệt thấp nhất để làm nóng chảo từ từ, tránh chảo nóng lên quá nhanh khiến dầu sôi nhanh, không kịp nấu làm dầu bị cháy.
Việc sử dụng dầu ăn trong nấu ăn là rất quan trọng vì nó có vai trò giúp thực phẩm không bị dính vào chảo hoặc nồi và tạo độ ngon cho món ăn. Đối với những người yêu thích nấu ăn, việc lựa chọn loại dầu phù hợp cũng là một bí quyết để có được những món ăn ngon và đậm đà hương vị.
Ngoài dầu ăn thông thường, có rất nhiều loại dầu khác nhau được sử dụng trong nấu ăn. Mỗi loại dầu đều có đặc điểm riêng và sẽ tạo ra hương vị khác nhau cho món ăn của bạn. Dầu hạt điều và dầu hạt lanh là hai loại dầu được sử dụng phổ biến trong nấu ăn và cũng mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Dầu hạt điều là một loại dầu giàu chất béo không bão hòa đơn và có nhiều axit béo omega-3, giúp cải thiện sức khỏe tim mạch. Ngoài ra, nó cũng là nguồn cung cấp vitamin E và các chất chống oxy hóa, giúp duy trì độ ẩm cho da và tăng cường hệ miễn dịch.
Trong khi đó, dầu hạt lanh chứa nhiều axit béo omega-3 và omega-6, có tác dụng giảm cholesterol và ngăn ngừa các bệnh tim mạch. Ngoài ra, nó cũng là một nguồn giàu chất xơ, tốt cho hệ tiêu hóa và giúp kiểm soát cân nặng.
